En los últimos años, el interés minimizar el impacto medioambiental de los procesos productivos de la industria alimentaria ha provocado un incremento del uso de residuos de las industrias agroalimentarias en sus líneas de producción. Estos residuos tienen un gran potencial gracias a los compuestos bioactivos que se pueden obtener a partir de ellos, principalmente su capacidad antioxidante.
Por ello, en esta actividad, vamos a extraer los compuestos bioactivos contenidos en distintos residuos agroalimentarios y determinar su poder antioxidante frente a radicales libres.
Participantes: grupo AGR274 Bioactive Ingredientes del departamento de Química Analítica.
María de la Luz Cádiz Gurrea
Álvaro Fernández Ochoa
Abigail García Villegas
Alejandro Rojas García
María del Carmen Villegas Aguilar
